La provincia
de Chincha (Ica) a punto de celebrar su 148 aniversario de
creación política, realizó ayer la degustación de la sopa seca con carapulcra
más grande del Perú y el Mundo, evento instituido en el 2011.
No se escucha el sonido de su inseparable violín ni el rítmico zapateo que
han hecho suyo los afroperuanos y no afroperuanos de la 'Cuna de campeones'. ¿Es
lógico no? porque no es el momento indicado en que los Hatajos de negritos salgan
a danzar y adorar al hijo de María recién nacido, como dice la tradición.
Pero es que mírenlo. Él quiere hacerlo si o si por más que no es
la temporada de usar trajes blancos con
ornamentos brillantes. Su postura dice que ganas
no le faltan para estallar su mágico violín. Aunque sus
paisanos anuncian que no lo hará así sea un domingo jaranero.
Y es que eso está más claro que el agua. ¿Dónde
se ha visto que una estatua se va a mover? Dejen tranquilita a
la imagen y semejanza de don Amador Ballumbrosio y su inseparable violín. Más
bien ustedes están interrumpiendo el clásico silencio en el bulevar que lleva
su nombre.
Bueno, mejor calabaza, calabaza, cada uno a su... ¿qué ocurre?,
¿por qué hay más alboroto que hace un rato?; entonces, aparece una sonriente
mujer de ébano, mientras el retumbe del cajón y el bongó hacen
de las suyas. ¡Uy! Ella misma es, en cada vibrante movimiento de caderas y
hombros. Todos la ovacionan.
"No hagan tanto escándalo que aún
no se ha echado el fideo y las papas", bromea, cucharón en mano, la
dama que usa un peculiar traje rojo con innumerables puntos, una
pañoleta y un mandil más blanco que la nieve. ¿Su nombre? Esther Cartagena de
Cotito, que saborea su fama con el apelativo de Mamainé.
Pero no es la única que se da un baño de
popularidad -y no precisamente por la incesante garúa primaveral-. A escasos
metros de la leyenda de la cocina afroperuana, las miradas apuntan
a un Guinness World Records. Es así que el piurano Julio Távara, el Ninja
de los limones, aparece entre flashes y innumerables "amiguito una
foto pues".
Dicen que en boca cerrada no entra
mosca. Pero eso no ocurre mientras el Ninja pica limones como si el
mundo se le fuese acabar. Hasta la misma Mamainé se asombra. Al menos hasta
que uno a uno van desfilando los ollones cargados de carapulcra y sopa
seca chinchana; entonces, el alboroto se incrementa en el bulevar Amador
Ballumbrosio.
Ambiente fiestero. Suena el cajón y el
bongó, aunque Mamainé esta vez no baila, pero sí que realiza unos cimbreantes
movimientos con el trinche. Se va de un lado al otro al ritmo de la sazón.
Así va regando los fideos a lo largo de una mesa que culmina unas
esquinas más allá. ¿Qué sigue? La carapulcra de papa fresquita.
Sopa seca con carapulcra o carapulcra
con sopa seca. En fin. El orden no altera el producto, o mejor dicho al
matrimonio perfecto entre estos platos emblemas de la provincia de Chincha
(Ica). Y es por eso que Mamainé desde el 2011 no se cansa de realizar la
tradicional exhibición de la Sopa seca con carapulcra más grande del
Perú y el Mundo.
Un sueño de la también consejera por
Chincha del Gobierno Regional de Ica que se inició en el aniversario de
El Carmen con 100 kilos de papas y 10 paquetes de fideos.
"Hoy hemos utilizado 480
kilos de papas y 32 paquetes para tres mil personas", anuncia entre el
ajetreo de servir el 'manchapecho' para su gente, quienes por poco y se tumban
la mesa.
Y son ellos los que luego de sentir
gratuitamente un estallido de felicidad en los paladares siguen
con sus quehaceres. Desaparecen. Es así que el bulevar vuelve a su panorama
habitual. La estatua de Amador y su inseparable violín continúan a vista a
paciencia de algunos. Y el Ninja de los limones quiere más
'manchapecho'.
¿Y Mamainé?... Pues ella, mandil
manchado, ya condimenta en su mente la próxima edición de la Sopa seca con
carapulcra o carapulcra con sopa seca más grande del Perú y el Mundo. En fin.
El orden no altera el producto. Mucho menos en la 'Cuna de Campeones'
donde siempre están de mantel largo.
Los datos
El evento se desarrolló con el apoyo del Gobierno Regional de
Ica, la Municipalidad Provincial de Chincha, la Municipalidad Distrital de El
Carmen, la Asociación de Vaso de Leche y Comedores Populares, la Cámara Peruana
de Cocineros, entre otros.
Opción. Si desea saborear el tradicional 'manchapecho' también
lo puede hacer en el restaurante Las Nievecitas de Victoria Sotelo (Calle
Caquetá N° 115 - Mercado de Abastos #1 de Chincha Alta). Teléfono: 98 1238414.
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